Nu så! Efter långa frustrerande renoveringsmånader, försenade leveranser och jobbig väntetid så är det äntligen dags för Grillbaren 2.0, eller Brogrillen som den heter, att slå upp dörrarna. Den 1 september sker smygpremiären och 4 september är det festlig invigning. För Faruk Yildiz är det bråda dagar.
-Allt är inte klart än, men det är så pass klart att vi kan öppna. Det blir tidiga morgnar och sena kvällar nu på slutet men det är det värt. Det känns väldigt spännande att se allt växa fram. Nu är köket klart, de fina möblerna på plats och den stora kassadisken redo för kunder, så då kan jag börja få lite av mina bilder, flaggor och minnesgrejerna på plats också så att jag och mina kunder kan känna igen oss. Känna oss som hemma.
Fyrtio år i Bro
För att Faruk känner sig hemma i sin grillkiosk är ingen överdrift! I 40 år har Faruk Yildiz varit företagare i Bro varav de senaste 20 åren dedikerats till Grillbaren där han på sitt oefterhärmliga vis tagit emot såväl stammisar som förstagångsbesökare som vore de vänner. Den lilla gluggen i väggen har för många betytt oerhört mycket mer än ett snabbmatshak.
Att Faruk - och hans Grillbaren - betyder mycket för många märks inte minst i alla de diplom och utmärkelser han fått genom åren. Utsedd till Årets Upplands-Broare av kommunen, framröstad som Årets hjälte i Upplands-Bro av Mitti's läsare, nominerad till Årets Företagare av Företagarna i Upplands-Bro och vinnare av Damernas Stora Pris (som delas ut av Damernas Affärsnätverk) för att nämna några.
Nu flyttar han ett par hundra meter, från Köpmanvägen och den lilla gluggen i väggen, till Bro centrum. Där får Grillbaren nytt namn, ny skepnad och en klart större kostym. Brogrillen har större kök, större utrymme för gästerna med bord och stolar, större uteplats. Kort och gott större i allt!
Faruk skrattar när han konstaterar:
-Det är bara korvgubben som är densamma! Den gamla lokalen, hela alltet, skulle nog rymmas i förrådet här. Det är som att jag flyttar från en pytteliten etta till en stor villa.
Nyheter på menynHan berättar att det större köket ger förutsättningar att ta ut svängarna ytterligare när det gäller menyn.
-När jag räknade senast landade jag på 52 olika rullar och det kommer vi så klart att fortsätta med. Storsäljaren Videgårdsrullen kommer att få ett syskon, en Videgårdsrulle 2.0 som Erik Videgård skapat och just nu finslipar. Jag kan nog avslöja så pass mycket som att den går åt det asiatiska hållet smakmässigt.
-Menyn får också lite fler husman-val, bland annat så kommer vi att servera raggmunk med fläsk, köttbullar samt schnitzel. Det kan nog bli fler nyheter med tiden, men vi börjar så. För den som gillar sött kan jag avslöja att mjukglassen och milkshake-menyn utökas med kulglass, italiensk gelato, som jag tror kommer bli väldigt uppskattad.
Smygöppnar 1 september
Den första september klockan 09.00 öppnar Brogrillen. Lugnt och stilla, business as usual. Den stora invigningsfesten spar man till lördagen den 4 september.
-Vi måste få några dagar på oss att "trimma in oss" i det nya köket. Precis som när man byter ugn hemma så måste vi lära känna det nya stekbordet, fritösen och de andra maskinerna. Och lära oss hitta! Jag som varit i 20 år i mitt gamla kök kommer säkert vara lite vilsen till att börja med så det känns bra att få några träningsdagar tillsammans med min personal.
Invigningsfesten är mellan klockan 11-15 den 4 september. Då utlovas hemliga gäster och aktiviteter. Några detaljer vill Faruk inte gå in på, men så pass mycket kan han avslöja att det kommer att märkas i centrum att det inte är en vanlig lördag:
-Om planen håller och inget oförutsett händer så blir det bland annat ansiktsmålning och lite småtävlingar för barnen. På gästlistan står många namn som man säkert känner igen, men inga jag vill nämna i förväg. Det blir en begränsad öppningsmeny mellan klockan 11-15 så att öppningsfesten ska gå så smidigt som möjligt. Vi har ju ingen aning om hur många som kommer men om det blir tryck så vill vi kunna jobba så snabbt som möjligt i köket så att det inte blir lång väntan för våra hungriga gäster. På den menyn finns våra tre mest populära tunnbrödrullar och en hamburgermeny. Till barnen finns chicky bits och varmkorv med bröd.
Grillbaren kommer att ha öppet 09-20 på vardagar och 11-20 på helgerna.
