Jimmi Eriksson är 28 år och har varit i semifinal två gånger tidigare. Det här var hans första final. Att möta två av sina arbetskamrater i final var förstås lite speciellt.
-Vi har hållit på och tränat och stöttat varandra i ett halvår. Men den senaste månaden har man hållit sig lite mer för sig själv, berättar Jimmi Eriksson.
För inte så länge sedan var Jimmi elev på Upplands-Brogymnasiet på hotell- och restaurangprogrammet. 2006 tog Jimmi studenten. Redan då visade han stor talang.
-Han var riktigt duktig, säger Lena Nisser som var en av fyra lärare på hotell- och restaurang.
-Jag minns att han även vann titeln årets kock-elev som arrangeras för avgångseleverna på skolan.
Jimmi visade stor talang under tiden på skolan och även betygen i de olika kökskurserna lovade gott med mest MVG och några VG.
-Jag förstod att det skulle bli något stort av honom, berömmer Lena Nisser.
Förutom segern i skolan ser Jimmis meritlista ut så här: Två semifinaler i Årets Kock 2013 och 2014 samt sista chansen 2014, vann Årets unga Kock 2013, 2:a internationella unga kock i Istanbul.
I finalen av ”riktiga” årets kock ingick två tävlingsuppgifter.
Huvudråvara i tävlingsuppgift 1: Odlad norsk hälleflundra och norsk kungskrabba. På tallrikarna som serverades skulle den färdiga vikten av huvudråvaran om minst 100 gram, bestå av 50 % hälleflundra och 50 % kungskrabba.
Huvudråvara till tävlingsuppgift 2: Svensk rådjurssadel som huvudråvara och 50 procent av det som presenteras på tallriken skulle bestå av grönsaker som balanserar proteinet.
Rådjurssadeln skulle tillagas urbenad eller på ben. Vid serveringen skulle köttet serveras som ett helt stycke, presenteras på fat och därefter trancheras framför juryn innan rätten lades på tallrik.
I finalen deltog, förutom Jimmi Eriksson, Fredrik Andersson, Gothia Towers, Göteborg, Johan Backeus, Aveqia, Stockholm, Jonas Karlsson, Noga Matstudio, Stockholm, Jonathan Kasche, Lilla Ego, Stockholm, David Lundqvist, Gute Grill & Bar, Stockholm, Daniel Müllern, Ystad Saltsjöbad, Ystad och Manfred Nilsson, Lilla Ego, Stockholm.
Juryns motivering löd: ”Med rötterna i den svenska traditionen men i ett nutida utförande.”
I samband med prisutdelningen fick Jimmi ta emot guldmedaljen av H.K.H Prins Carl Philip.
Upplands-Bro kommun och Upplands-Brogymnasiet säger grattis till Jimmi Eriksson, årets kock 2016.
Länk till
Årets Kock för mer bilder.
